เก็บหมูสดอย่างไรให้สดเหมือนวันที่ซื้อ

หลังซื้อ: กลับถึงตู้เย็นให้เร็วที่สุด

เนื้อสดไม่ควรอยู่นอกความเย็นเกินราว 1–2 ชั่วโมง (ยิ่งอากาศร้อนยิ่งสั้นลง) ถ้าต้องแวะหลายที่ ให้ซื้อหมูเป็นจุดสุดท้าย

เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา (ทานภายใน 1–2 วัน)

ใส่กล่องหรือถุงปิดสนิท วางชั้นล่างสุดซึ่งเย็นที่สุดและกันน้ำจากเนื้อหยดใส่ของอื่น อย่าวางปนของพร้อมทาน

เก็บช่องแช่แข็ง (เก็บได้ราว 3–6 เดือน)

เคล็ดสำคัญคือ แบ่งถุงตามมื้อก่อนแช่ — ถุงละเท่าที่ใช้ครั้งเดียว กดถุงให้แบนไล่อากาศออก เนื้อจะแข็งเร็ว ละลายเร็ว และไม่ต้องละลายทั้งก้อนเพื่อใช้แค่ครึ่งเดียว

การละลายที่ถูกต้อง

ย้ายลงช่องเย็นธรรมดาล่วงหน้าหนึ่งคืน คือวิธีที่รักษาเนื้อสัมผัสดีที่สุด ถ้ารีบ ใช้แช่ทั้งถุงในน้ำเย็น (ไม่ใช่น้ำอุ่น) และเนื้อที่ละลายแล้วไม่ควรนำกลับไปแช่แข็งซ้ำ เพราะเซลล์เนื้อเสียหาย น้ำหวานในเนื้อไหลออก ทำให้แห้งและเสี่ยงต่อเชื้อ

เริ่มจากเนื้อที่สดจริงตั้งแต่ต้นทาง การเก็บก็ง่ายขึ้นครึ่งหนึ่ง — วิธีเลือกซื้อหมูสด 5 ข้อ